První doložené zmínky o tvarůžcích sahají až do poloviny 15. století. Na Hané se tehdy vyráběly jako běžná součást jídelníčku v chalupách a postupně se staly symbolem regionální gastronomie. Z historických záznamů vyplývá, že na začátku 17. století sloužily dokonce i jako forma odměny – kopáči studní kromě několika zlatých dostávali zaplaceno také tvarůžky.
Výroba jako umění i každodenní práce
Výroba tvarůžků byla po dlouhou dobu především ženskou doménou. Muži zajišťovali nákup tvarohu a distribuci hotového produktu, zatímco ženy v dílnách ručně tvarovaly jednotlivé kousky. Šikovná pracovnice zvládla denně vytvarovat až šest tisíc tvarůžků, což svědčí o mimořádné zručnosti i tempu tehdejší výroby.
Tvarůžky na všechny způsoby
Naslano i nasladko, studené i teplé. Tvarůžky dnes nabízejí širokou škálu chutí a podob – od klasických pomazánek a dipů až po netradiční zákusky, masové kombinace nebo dokonce sushi. Právě tuto pestrost představí blížící se tvarůžkový festival, který se uskuteční o víkendu 18. a 19. dubna v historickém centru Olomouce.
Náměstek primátorky Viktor Tichák očekává, že letošní ročník by mohl překonat loňskou návštěvnost. „Pokud vyjde počasí, jsem přesvědčený, že překonáme loňských 25 až 30 tisíc turistů. Na obou náměstích bude vařit bezmála stovka restaurací a gastrofestivaly jsou obecně v Evropě velmi navštěvované akce,“ uvedl.
Nově i s dobročinným přesahem
Festival letos nabídne i charitativní rozměr. Inspirací se staly vánoční trhy s prodejem charitativního punče. Primátorka Miroslava Ferancová k tomu říká: „Máme v plánu prodávat výrobky prostřednictvím našich radních a náměstků. Já se také zapojím, ceny budou přátelské a výtěžek půjde na fond pomoci olomouckým dětem, který podporuje vzdělání, sportovní i kulturní aktivity.“
U charitativního stánku si návštěvníci budou moci pochutnat například na guláši s tvarůžkovou slzou nebo na chlebu s tvarůžkovou pomazánkou.
Oslava 150 let i speciální překvapení
Letošní ročník je výjimečný také tím, že připomíná 150 let výroby této speciality. Podle Leoše Kalandry, vedoucího obchodu a marketingu výrobce Olomouckých tvarůžků, se návštěvníci mohou těšit i na překvapení: „Připravili jsme památeční bankovku k výročí 150 let a během festivalu chceme rozdat 150 kilo tvarůžků, tedy 1500 balení. Návštěvníci se mohou zapojit do losování pomocí stíracích losů.“
Kromě gastronomických zážitků nabídne festival také hudební vystoupení, jarmark a prezentaci regionálních prodejců. Provoněný víkend tak bude nejen oslavou tradiční pochoutky, ale i setkáním milovníků dobrého jídla, kultury a hanáckých tradic.
